Судак (Lucioperca lucioperca) широко распространен в водах нашей страны и Западной Европы. Это - хищник, обладающий быстрым ростом, обитает в водоемах с высоким содержанием кислорода, теплолюбивый, выдерживает соленость воды до 12-14%о. Известны случаи вылова судака в Черном море (18%о).

Судак бассейнов Азовского и Каспийского морей, как правило, нагуливается в море, а для нереста поднимается в реки или заходит в лиманы и другие пойменные водоемы. Нерест судака происходит весной, икру он откладывает на разной глубине, субстратом ей служат корневища тростника, кустарников. Питаясь во взрослом состоянии только рыбой, судак в южной зоне растет очень быстро. Годовики судака имеют размеры до 20 см и массу 80 г, двухлетки - 30-35 см и массу 500 г, трехлетки - 40-50 см и массу 1,1 кг, четырехлетки - 50 см и массу 2 кг, пятилетки - 55-60 см и массу 3 кг. В холодных, плохо прогреваемых водоемах Северо-Запада России, судак растет очень медленно.

Половое созревание судака наступает в холодной зоне на четвертый-пятый, в теплой зоне на второй-третий год жизни. Плодовитость судака характеризуется следующими показателями в зависимости от длины тела: при 30-40 см - 100-150 тыс. икринок, 40-50 см - 200-300, 50-60 см - 400-500, при 60-70 см - 600-800 тыс. икринок, а также от массы тела: до 500 г - 100-130 тыс. икринок, до 1000 - 170-200, до 1500 - 250-300, до 3000 - 400-500, до 5000 - 700-800 тыс. икринок.